O que é o Sistema Saponificante?
O sistema de supressão por agente saponificante (wet chemical) é a solução específica para proteção de cozinhas industriais, restaurantes e estabelecimentos com equipamentos de cocção a óleo. O agente reage quimicamente com a gordura aquecida, formando uma camada de sabão que sela a superfície e impede a re-ignição — fenômeno que o CO₂ e o pó químico não conseguem evitar.
A CO₂ Contra Incêndio projeta e instala sistemas saponificantes para coifas, dutos de exaustão, fritadeiras industriais, chapas, grelhadores, fornos e woks. O sistema é acionado automaticamente por detectores térmicos fusíveis ou manualmente pelo operador via pull station.
Todos os projetos incluem o intertravamento obrigatório com o sistema de gás (solenóide de corte) e o sistema de exaustão (dampers), garantindo a segurança completa da cozinha conforme exigência do Corpo de Bombeiros e da norma ABNT NBR 14095.
Trabalhamos exclusivamente com equipamentos de fornecedores certificados UL 300, garantindo que cada instalação atenda aos mais rigorosos padrões internacionais de desempenho e segurança.
Reage quimicamente com a gordura aquecida formando uma camada de sabão que sela a superfície e previne a re-ignição. Única solução aprovada para incêndios Classe K.
Bicos difusores posicionados estrategicamente na coifa, nos dutos de exaustão e diretamente sobre cada equipamento de cocção conforme projeto.
Integração obrigatória com solenóide de corte de gás e dampers de exaustão para desligamento automático no momento do acionamento.
Detectores térmicos posicionados sobre os equipamentos para acionamento automático mecânico, sem dependência de energia elétrica.
Estação de acionamento manual acessível ao operador para ativação imediata em situação de emergência, conforme NFPA 17A.
Inspeção e manutenção semestral conforme ABNT NBR 14095, incluindo recarga do agente, verificação de pressão e teste de todos os intertravamentos.
Fornecedores Certificados UL 300
Trabalhamos com os principais fabricantes mundiais de sistemas saponificantes, todos certificados pelas normas internacionais UL 300, NFPA 17A e EN 17446. Isso garante que cada instalação seja rastreável, auditável e aprovada pelo Corpo de Bombeiros.
Líder mundial em sistemas de supressão para cozinhas comerciais. O sistema Amerex KP oferece proteção por Zona Defense, permitindo reconfiguração dos equipamentos sem necessidade de reprojeto do sistema. Tecnologia STRIKE com detecção eletrônica elimina cabos e fusíveis mecânicos sujeitos a acúmulo de gordura.
Primeiro sistema de supressão para cozinhas aprovado pela norma europeia EN 17446:2021. As séries DC (mecânico) e DP (pneumático) cobrem desde pequenas cozinhas até grandes instalações industriais. Referência em hotéis, restaurantes e cozinhas hospitalares na Europa e Oriente Médio.
O sistema TRIPLESTAR da Rotarex é um sistema pré-engenheirado completo em uma única caixa, sem necessidade de cálculo preliminar. A tecnologia FireDETEC utiliza tubo de detecção pneumático pressurizado a nitrogênio seco (16 bar), com detecção direta acima dos equipamentos e acionamento instantâneo sem energia elétrica.
A seleção do fabricante é definida em projeto conforme disponibilidade de peças, especificações técnicas da cozinha e exigências do Corpo de Bombeiros local.
Conheça Cada Sistema em Detalhe
Cada fabricante possui uma abordagem técnica distinta. Entenda as características de cada sistema para a melhor especificação do seu projeto.
O sistema Amerex KP é o mais instalado no mundo para proteção de cozinhas comerciais. Sua tecnologia exclusiva Zone Defense permite reconfigurar os equipamentos de cocção sem necessidade de reprojeto do sistema — uma vantagem operacional crítica para restaurantes e hotéis que renovam seus equipamentos periodicamente.
O sistema STRIKE (Sistema de Detecção Eletrônica) substitui os tradicionais cabos e fusíveis mecânicos sujeitos ao acúmulo de gordura, garantindo detecção confiável mesmo em ambientes de alta carga de vapores de óleo. Cada evento de acionamento é registrado em log para auditoria e relatórios de conformidade.
O sistema divide a coifa em zonas independentes. Cada zona possui seus próprios bicos difusores e detectores, permitindo que o operador reorganize os equipamentos de cocção sem alterar o projeto hidráulico do sistema.
Detecta e suprime incêndios automaticamente. Não requer alimentação elétrica para acionamento — o sistema opera por pressão pneumática, garantindo funcionamento mesmo em falta de energia.
Protege zonas de cozimento diretamente acima de onde um incêndio pode ocorrer. Resposta rápida — totalmente operacional 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Ideal para pequenas e médias cozinhas. Acionamento mecânico por fusível térmico, sem necessidade de painel elétrico. Solução robusta e de baixo custo de manutenção para restaurantes, padarias e lanchonetes.
Para grandes instalações industriais, hotéis e cozinhas hospitalares. Tubo de detecção pneumático pressurizado percorre toda a coifa, com detecção direta sobre cada equipamento de cocção.
Instalado em hotéis, restaurantes e hospitais na Europa, Oriente Médio e Ásia. Primeiro sistema aprovado pela norma europeia EN 17446:2021 — o padrão mais rigoroso do mundo para proteção de cozinhas.
A Defender é a fabricante turca que conquistou o mercado europeu ao se tornar a primeira empresa do mundo a obter aprovação conforme a norma EN 17446:2021 — o novo padrão europeu para sistemas de supressão de incêndio em cozinhas comerciais, mais rigoroso que o UL 300 americano em diversos critérios de desempenho.
Suas três séries de produtos cobrem todo o espectro de aplicações: da pequena cozinha de restaurante (Série DC, mecânica) até grandes instalações industriais com múltiplas linhas de cocção (Série DP, pneumática). A Série DM oferece um modelo intermediário com detecção mista.
O TRIPLESTAR é a solução mais inovadora da Rotarex FireDETEC para proteção de cozinhas comerciais. Trata-se de um sistema pré-engenheirado completo fornecido em uma única caixa, que elimina a necessidade de cálculo hidráulico preliminar — o instalador apenas seleciona o modelo correto para o número de zonas da cozinha (3 a 9 zonas) e instala seguindo o manual.
A tecnologia FireDETEC utiliza um tubo de detecção pneumático pressurizado a nitrogênio seco (16 bar) que percorre toda a coifa. Ao detectar calor excessivo, o tubo rompe no ponto mais quente, liberando a pressão que aciona o cilindro de agente saponificante — tudo sem energia elétrica, sem eletrônica e sem manutenção complexa.
Projetado para proteger cozinhas comerciais. Tudo o que você precisa em uma caixa.
Detecta e suprime incêndios automaticamente. Não requer alimentação elétrica.
Protege zonas de cozimento diretamente acima de onde um incêndio pode ocorrer. Resposta rápida — totalmente operacional 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Já protegendo milhares de instalações em todo o mundo. Instalação rápida e etapas de manutenção simples.
Normas Técnicas Aplicáveis
Todos os projetos são elaborados em conformidade com as normas ABNT, NFPA, UL e Instruções Técnicas do Corpo de Bombeiros.
"Estabelece os requisitos mínimos para projeto, instalação, inspeção e manutenção de sistemas fixos de extinção por agente saponificante em equipamentos de cocção."
"Covers the design, installation, maintenance, and use of wet chemical extinguishing systems for the protection of cooking equipment and associated exhaust systems."
"Standard for fire extinguishing systems for protection of commercial cooking equipment. Required by NFPA guidelines for all certified systems."
"Estabelece os requisitos para aprovação de sistemas fixos de extinção junto ao Corpo de Bombeiros Militar de Minas Gerais."
Etapas da Execução
Mapeamento de todos os equipamentos de cocção, dimensões da coifa e dutos, tipo de combustível e volume de óleo utilizado.
Cálculo do agente saponificante, posicionamento de bicos, tubulação, cilindros e integração com sistemas de gás e exaustão.
Protocolo e acompanhamento da aprovação do projeto junto ao Corpo de Bombeiros Militar de Minas Gerais.
Montagem do sistema com bicos difusores, tubulação, cilindros de agente, detectores térmicos, painel e todos os intertravamentos.
Simulação de acionamento, verificação dos intertravamentos de gás e exaustão, e teste funcional de todos os componentes.
Treinamento da equipe da cozinha, entrega de manual técnico, certificados de instalação e documentação para o Corpo de Bombeiros.
O Sistema que Salva Cozinhas
Em menos de 30 segundos, o agente saponificante detecta, suprime e sela a superfície — impedindo a re-ignição que extintores comuns não conseguem evitar. Assista às demonstrações reais abaixo.
Sistema Amerex KP — Proteção Certificada UL 300
Demonstração oficial do sistema Amerex KP para cozinhas comerciais. Veja o acionamento automático, a supressão do fogo e o intertravamento com o sistema de gás — tudo em conformidade com NFPA 17A e UL 300.
Combate Real em Cozinha Industrial
Vídeo em português mostrando o funcionamento real de um sistema fixo de combate a incêndio com agente saponificante em cozinha industrial. Demonstração do acionamento, descarga do agente e supressão completa do fogo.
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Visita técnica gratuita para levantamento dos equipamentos e dimensionamento do sistema.
Elaboramos o projeto técnico e a ART do engenheiro responsável sem custo adicional.
Acompanhamos todo o processo de aprovação junto ao CBMMG até a emissão do laudo.
Trabalhamos apenas com fabricantes certificados: Amerex, Defender e Rotarex.
Perguntas sobre este serviço
O sistema saponificante é obrigatório para restaurantes?+
Sim. O Corpo de Bombeiros exige sistema fixo de supressão para cozinhas industriais com equipamentos de cocção a óleo (fritadeiras, chapas, grelhadores) acima de determinadas dimensões. A obrigatoriedade varia conforme a Instrução Técnica do CBMMG do estado e a área do estabelecimento.
Qual a diferença entre saponificante e CO₂ para cozinhas?+
O agente saponificante é o único aprovado para proteção de equipamentos de cocção a óleo (incêndios Classe K) porque reage quimicamente com a gordura, formando uma camada protetora que previne a re-ignição. O CO₂ extingue o fogo, mas não previne a re-ignição em superfícies com óleo quente.
O sistema precisa ser integrado ao gás e à exaustão?+
Sim. As normas exigem o intertravamento do sistema saponificante com a solenóide de corte de gás e com os dampers de exaustão. Quando o sistema é acionado, o gás é cortado automaticamente e os dampers fecham para conter o incêndio no duto.
Com que frequência o sistema precisa de manutenção?+
A ABNT NBR 14095 exige inspeção semestral do sistema, incluindo verificação do agente saponificante, pressão dos cilindros, bicos difusores, detectores térmicos e intertravamentos. A recarga é necessária após cada acionamento ou quando a pressão estiver abaixo do especificado.
O sistema funciona sem energia elétrica?+
Sim. Os detectores térmicos fusíveis acionam o sistema mecanicamente, sem necessidade de energia elétrica. O acionamento elétrico via painel é adicional e complementar ao acionamento mecânico — garantindo operação mesmo em queda de energia.
Quais equipamentos de cozinha precisam de proteção?+
Fritadeiras industriais, chapas, grelhadores, woks, fornos a gás e qualquer equipamento de cocção a óleo ou gordura. A coifa e o duto de exaustão também devem ser protegidos, pois acumulam gordura e são pontos críticos de propagação de incêndio.
Outros Serviços
Precisa de Sistema Saponificante para sua Cozinha?
Projetamos e instalamos sistemas saponificantes com intertravamento de gás e exaustão, utilizando equipamentos certificados UL 300. Aprovação no Corpo de Bombeiros e ART incluídos. Atendemos BH, MG e todo o Brasil.