O que é o Sistema Saponificante?
O sistema de supressão por agente saponificante (wet chemical) é a solução específica para proteção de cozinhas industriais contra incêndios em equipamentos de cocção a óleo. O agente reage quimicamente com a gordura aquecida, formando uma camada de sabão que sela a superfície e impede a re-ignição.
Por que o saponificante é obrigatório em cozinhas industriais?
O Corpo de Bombeiros exige sistema fixo de supressão para cozinhas industriais com equipamentos de cocção a óleo acima de determinadas dimensões. A obrigatoriedade está prevista nas Instruções Técnicas do CBMMG e é condição para obtenção do AVCB.
Como funciona o sistema saponificante?
O sistema é composto por:
- Cilindros de agente saponificante pressurizados com nitrogênio
- Bicos difusores posicionados sobre os equipamentos e na coifa
- Detectores térmicos fusíveis sobre cada equipamento
- Solenóide de corte de gás para interrupção automática do combustível
- Dampers de exaustão para fechamento dos dutos em caso de acionamento
ABNT NBR 14095: o que diz a norma?
"Esta norma estabelece os requisitos mínimos para projeto, instalação, inspeção e manutenção de sistemas fixos de extinção de incêndio por agente saponificante em equipamentos de cocção." — ABNT NBR 14095
Integração com gás e exaustão
A norma exige o intertravamento do sistema saponificante com:
- Solenóide de corte de gás: Interrompe o fornecimento de GLP ou GN automaticamente
- Dampers de exaustão: Fecham os dutos para conter o incêndio
- Sistema de alarme: Aciona sirenes e notifica os ocupantes
Manutenção semestral obrigatória
A NBR 14095 exige inspeção semestral obrigatória incluindo verificação do agente saponificante, pressão dos cilindros, bicos difusores, detectores térmicos e todos os intertravamentos.